larga vida y prosperidad.por que el agua hierve mas rapido a nivel de mar.por la presi¨°n atmosf¨¨ricaSpook te dio la respuesta correcta, aunque pareciera que es contradictoria es la correcta.
Ponte a pensar, si bien no hierves todos los alimentos todos los alimentos contienen agua que ebulle a nivel del mar a 100o pero los componentes de los alimentos que no sean agua necesitan de altas temperaturas para cocinarse mas rapido, asi que es mejor y mas rapido si los tienes a 100o que a 70o aunque te tome menos tiempo llegar a 70o, ahora bien una vez que el empieza la ebullicion del agua esta ya no modifica su temperatura porque deja de ser agua para convertirse en vapor de agua, entonces ya no emite su calor dentro de los alimentos porque se pierde en la atmosfera, por eso es mejor y mas rapido concinarlos a 100o que a cualquier otra temperatura menor.Hay una ley de la fisica llamada LEY DE BOILE MARIOT la cual dice que la relacion entre Presion, Volumen y Temperatura es una constante, la formula dice PV/T = K
Y eso que tiene que ver? pues que en zonas monta?osas la presion es menor que en zona costera por lo tanto al disminuir la presion y el volumen de agua ser el mismo, para que la constante K no cambie entonces debe de aumentar la temperatura.
Pasa lo mismo cuando tapas una olla para que el agua hierva mas rapido...