Los principios de almacenaje para productores, acopiadores e industriales son los mismos, requieren sanidad y limpieza de las instalaciones y un buen control de la ventilaci車n para proveer un ambiente fresco y seco. Adem芍s, la base de una buena conserva- ci車n es almacenar man赤 seco, sano, limpio, libre de insectos y otros contaminantes.
El nivel cr赤tico de una buena conservaci車n del mani es:
Humedad del man赤: 9%
Humedad relativa: 70%
Temperatura ambiente: 20%
Estos son valores m芍ximos admitidos, por encima de los cuales comienza el desarrollo de hongos (Aspergillus) y se acelera el deterioro.es un problema grave pero si no hay suficieente humedad relativa en el medio ambiente y los manis no han sido atacados por insectos es muy dificil que estos hongos se desarrollen consulta esta pagina http://www.foyel.com/cartillas/41/que_so...